炸虾丸
- 菜谱介绍
炸虾丸，一道以虾仁480克，菜油或花生油720毫升（炸虾丸用），肥肉未40克，荸荠（马蹄）碎40克，鸡蛋清1/2个，太白粉（生粉）11/4茶匙，干面包屑少许，腌料等为主料烹饪的菜肴。
炸虾丸，一道以虾仁480克，菜油或花生油720毫升（炸虾丸用），肥肉未40克，荸荠（马蹄）碎40克，鸡蛋清1/2个，太白粉（生粉）11/4茶匙，干面包屑少许，腌料等为主料烹饪的菜肴。
| 适量 |
虾解冻，剥壳去沙线。
虾仁剁成虾泥。
马蹄剁碎放到虾泥里。
加入肉末。
鸡蛋一个，分离出蛋清蛋黄。
材料里加入蛋清。
加入盐和少许五香粉。
加五十克左右的生粉。
顺时针方向搅拌出筋。
锅里放油。
待油温升高后，下挤好的丸子。
小火炸至两面金黄后出锅。
1.下马蹄是为了吃起来有脆脆的感觉，不喜欢的可以不加。
2.最好小火炸至，里面才会熟透。
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