【图解】自制麻辣锅巴家常做法,正宗自制麻辣锅巴怎么做_自制麻辣锅巴做法视频大全

食材用料

孜然适量	盐适量
辣椒粉适量

自制麻辣锅巴的做法

1: 江米提前浸泡2个小时

2: 擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团

3: 用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎

4: 切成2厘米的小方块

5: 把面团擀成薄片

6: 也可以在小方块上用叉子按压出花纹

7: 放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出

8: 炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃

9: 锅巴，酥脆，米香浓郁，看电视当零食吃，不错哦！

烹饪技巧

1、江米和面粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包饺子皮那样的硬度就行

2、江米要提前浸泡2小时，是为了让江米充足的吸收水份

3、擀江米的时候，不要擀的太碎，是为了炸出来的锅巴更加酥脆

4、擀面皮的时候，要擀的薄一点，我擀的不是太均匀，发现擀的薄点的，炸出来就更加酥脆

5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料，这样容易粘附到锅巴上

6、锅巴一定要放凉了再吃，这样口感会更加酥脆

7、可以根据自己爱好，随意放入喜欢的调料，如椒盐味的，五香味等