准备好原材料。
用烫水将糯米粉揉成面团。
取一小块糯米面团拍成饼状,放在开水锅里煮。
直到面饼浮起水面就好了。
将煮好的小糯米团揉到生糯米团里。揉均匀。
揉好的混合糯米团盖上保鲜膜松弛一会。揉好后粘性就比较足,而且煮出来吃着口感也好。
肉馅里加入植物油、老抽、料酒、五香粉、姜碎,顺时针搅拌使肉馅上劲。
将腌好的雪菜提前用水泡去一部分盐,洗净剁碎,香菇也剁碎(忘记拍了)。
炒锅里倒入植物油将葱碎爆香。
将香菇碎倒进去炒出香味。
把切好的雪菜倒进去一起翻炒,炒到雪菜的香味出来。
稍凉一下炒好的雪菜后,将雪菜倒进肉馅里加几滴香油搅拌均匀。
将糯米团擀成长条状。
切成大小相等的小剂子。
用手掌按成圆饼状。
放入适量的馅料在圆饼的中间。
用左手的虎口将汤圆包住。
依次做好所有的汤圆生坯。
锅里烧开水后,将汤圆一个个放进去煮,汤圆煮的漂浮起来,再煮四五分钟就好了。
和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散;用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的;下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表