【图解】酸甜菠萝球家常做法,正宗酸甜菠萝球怎么做_酸甜菠萝球做法视频大全

食材用料

菠萝半只,中等个	橙300克
小麦面粉40克	淀粉20克
白糖30克	花生油适量
清水50克	玉米淀粉20克
橙汁300克	无铝泡打粉3克

酸甜菠萝球的做法

1: 菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净

2: 将菠萝切成小方丁

3: 然后放入淡盐水中浸泡5分钟

4: 将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中

5: 分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好

6: 放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊

7: 油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸

8: 观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油

9: 另起一锅，倒入橙汁、白砂糖

10: 小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了

11: 放入炸好的菠萝球

12: 摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅

烹饪技巧

1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。
2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。
3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。
4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。