麻辣香锅

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火腿肠先改个刀，煮后可以涨开变成很PP的花朵形状呢，而且更好入味，所以这步不要偷懒哟！
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在炒锅底的过程中火不要大了，慢炒的过程中可以更好的释放食材的香气，小火翻炒。另外动物油脂火大了也容易焦化。
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土豆片初步熟处理的时候不要煮烂了，否则再回锅的时候容易糊锅，影响成品观感。
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最好是将食材煮好直接转入炒锅，这样可以减少翻炒时间。否则天气冷了放冷了回锅，要延长烹制时间，个别食材炒久了会失去口感。
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麻辣香锅的食材可以根据自己的口味去调整，不拘泥于上面的这几种。

土豆：和胃、解毒、消肿
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表