【图解】酸辣粉家常做法,正宗酸辣粉怎么做_酸辣粉做法视频大全

食材用料

猪肉适量	菠菜适量
花生适量	淀粉适量
花椒适量	花生油适量
盐适量	辣椒油适量
猪肉沫适量	酥花生适量

酸辣粉的做法

1: 把红薯干粉条放入50-60度的温水中，浸泡10分钟至软

2: 将葱切葱花；香菜切碎；蒜剁成泥；花生下油锅炸至酥脆

3: 顺同一方向搅拌均匀，下锅滑炒至变色后盛出

4: 准备调料：姜末、蒜泥、花椒粉、辣椒油、盐、生抽、醋、香油拌匀，兑入少许高汤，即成酱汁

5: 烧开一锅水，下红薯粉条，煮约1分钟至喜欢的软硬程度

6: 将煮好的红薯粉条盛入装有酱汁的碗内，摆入焯烫过的菠菜

7: 盛入炒制好的肉沫，撒上酥花生、葱花、香菜，即成

烹饪技巧

1、红薯粉条本来就是熟制，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。
2、酸辣粉的主料粉条，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，且有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
3、菠菜的焯水时间不宜过长，而且焯水时往沸水中入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。
4、根据个人口味，适当调整酱汁的份量。5、肉沫中可以添加香菇来提味，口感会更棒！