糯米烧麦
- 菜谱介绍
糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点，属于苏菜系。以面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克为主材制作而成。
将糯米淘洗干净后浸泡约4小时后捞出沥干，放入蒸锅中蒸熟后取出，趁热将其弄松散
猪肉洗净后剁成肉末，放入适量的盐、淀粉、蚝油、十三香，拌匀后腌制20分钟
干香菇洗净泡发，捞出挤干水分后切成末
将肉末、香菇末放入糯米饭中，再加入适量的盐、生抽、芝麻油，带上一次性手套后将其拌匀
将云吞皮用刀先切去四角，再修成圆形
将适量的糯米馅料放入云吞皮中，再用手将其拦腰捏成烧麦状；最后放上一颗胡萝卜粒，烧麦生坯就做好啦
将生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约15分钟后取出即可
糯米饭最好用蒸的方式，蒸熟的糯米饭比煮熟的口感要一些哈（我是用电压锅来蒸的，大约需25分钟）；蒸熟的糯米饭要趁热将其弄松散，以免变凉后会粘在一起；
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