山楂一斤,清洗干净
用刀把头和尾巴切掉,从中间剖成两半,去掉内核
用竹签子穿成串
不沾锅里加糖和水,糖和水的比例大概在2:1,开始熬糖,先是糖沸腾起大泡
等糖发黄气泡比较均匀的时候就熬得差不多了。你可以用竹签在锅里蘸一点糖,把竹签浸到凉水里,待糖凉后放入口中咬一下,若响声清脆且不粘牙了,就说明糖已熬好了
关火,把山楂串放进锅里,来回滚动,让山楂外面沾满糖液。我今天熬的糖有点少了,所以沾得并不均匀
沾好糖的山楂放到玻璃菜板上,放在阳台里冻一阵儿就可以吃了。我这个山楂送完后拿到屋里时间长了所以不漂亮了,唉,到底咱们不专业的技术不行,味道差不多就行了
1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)
2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西,不过俺还是喜欢糖葫芦
山楂:消食积、止痛、减肥
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳