醪糟鸡蛋
- 菜谱介绍
酒酿蛋客家人传统的小吃，在南方地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
酒酿蛋客家人传统的小吃，在南方地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
鸡蛋2个
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适量 |
糯米用清水浸泡过夜
把糯米放入一个无油的带盖容器，待糯米冷却到35C-40C，加入用清水调开的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便出酒
糯米蒸熟
盖上盖，放在温暖的地方（比如暖气附近），大概24h就好了。不要放置时间过长，容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香
做好的醪糟放在冰箱4C保存即可
醪糟吃法：
直接吃，香喷喷甜丝丝凉冰冰，吃了停不了
煮沸，下糯米圆子，就是酒酿圆子啦！
煮沸，下鸡蛋，煮到溏心盛出，经典的醪糟鸡蛋！
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