天妇罗
- 菜谱介绍
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌成面糊备用
将做法2先沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做法1的面糊，放入加热的油锅中炸至酥脆，捞出沥油
虾洗净，去头后，剥除虾壳，保留尾壳，在虾腹处斜划3—4刀，按压虾背使虾筋断开，虾身拉长
红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞出，再将鸭儿芹叶的其中一面沾低筋面粉后，再裹上面衣，放入油锅中炸酥，即可与虾一同摆盘
食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗蘸酱汁中即可
150克面粉，120克作为面糊，30克作为干面粉用。
吉士粉如果没有也可不用加，不影响味道。
蘸汁中本应用日本酱油和味琳，我用鲜贝露和鱼露代替。
炸制的时候一开始油温要高，放入食材后关小火，全部食材放入后再开大火。
蔬菜也可以随自己喜好添加，比如茄子，莲藕等等。
白萝卜：消食积、化痰、宽中
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