【图解】豉汁蒸排骨家常做法,正宗豉汁蒸排骨怎么做_豉汁蒸排骨做法视频大全

食材用料

淀粉适量	白糖适量
芝麻油适量	花生油适量
料酒适量	玉米淀粉适量
老干妈适量	麻辣油适量

豉汁蒸排骨的做法

1: 先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制

2: 锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦

3: 将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的

4: 大火蒸20分钟，即可享用了

5: 炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦）

6: 黄瓜摆盘

7: 黄瓜对半破开

8: 用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了

烹饪技巧

1、炒豆豉酱汁是关键，红辣椒一定不能少，之后又做了一次没有红尖椒的排骨，香味就相差太多了。
2、整个炒制过程都必须用小火，味道最好偏咸一些，这样排骨才更入味。
3、排骨最好使用流动水冲泡三遍祛血水的办法，而不是用沸水煮过，蒸出来会很软嫩，大家不妨试试哦
4、肋骨用淀粉包裹再蒸，非常嫩滑，吃起来不会很生硬。剩下的豆豉汁，别浪费，记得泡在饭里面哈～