麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。
将所有的原料都清洗干净,土豆、黄瓜切条备用
然后加入土豆条翻炒,土豆半熟的时候加入黄瓜条,翻炒均匀之后加入开水煮至土豆和黄瓜熟
热油,七分热时放入花椒、辣椒炒出香辣味,然后加入蒜瓣爆香后加入郫县豆瓣
然后加入虾和豆芽,待虾熟之后加入鸡精和少许盐出锅即可
土豆:和胃、解毒、消肿 黄瓜:利水、清热、解毒 虾:补肾壮阳、托毒、护肝