豉汁蒸排骨
- 菜谱介绍
豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴。属于粤菜，肉鲜美而有豉、蒜香味。[1]
小排洗净后，切成长度约为3厘米左右的小块，用流动的清水冲洗10分钟，除去血污
排骨中加入4段葱，少许姜丝，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀，腌制20分钟
将豆豉用清水洗净，然后沥干水份备用，大蒜切成碎末，放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色，待大蒜味道全部散出后，放入干豆豉，用小火继续煸炒出香味，然后盛出备用
在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油，再继续腌制10分钟
最后将大葱、姜丝挑出，放入蒸锅中，用大火上气后再蒸8-10分钟即可
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
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