鸡蛋灌饼

面粉适量放入盆中。

加入泡打粉少许，与干面粉混合均匀。

面粉用热水烫一下，再加入少许凉水和成比较柔软的面团。用保鲜膜盖上，静置20分钟。

在面团上抹少许油，再稍和一下。

分成大小相等的剂子6个。

面案抹少许油防粘，取其中一份擀成椭圆形，在面片上再涂少许油和盐。

将面片横向卷起来，成一个长条形。

以一端为中心，旋转绕成一个圆团。

把面团垂直压扁，擀成一个薄饼。擀时会发现有气泡，用力要轻，最好不要擀破。

不粘锅加入适量油，开小火加热。

将饼放入，小火煎。

略煎一会儿翻面，煎到两面金黄八成熟。

在饼身微微鼓起时，用筷子在饼面挑开个小口，倒入打好的鸡蛋液。（蛋液有时不太好灌进，就直接摊在饼上也可，一样的香哦）。

煎好的鸡蛋灌饼配上生菜，让人很有食欲。

可以在饼上抹辣酱、或甜面酱，放上火腿肠、榨菜丝，再夹些绿油油的生菜，卷起来就可以吃啦！做为早餐很不错的哟。