鸡蛋灌饼
- 菜谱介绍
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北；山东；山西地区的风味食品之一。
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北；山东；山西地区的风味食品之一。
面粉放入适量酵母粉。
面粉用温水合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
醒好的面团分成小剂子.
取一份小剂子，擀成长薄片。抹上食用油，均匀撒上少许食盐。
从一遍卷起。
卷好的剂子竖起，轻轻压扁。
擀成薄饼
放入平底锅
煎至饼分层，用筷子在饼边破开，灌入打好的鸡蛋。
灌好的饼小火煎至两面金黄即可
饼皮金黄酥脆，鸡蛋软嫩
鸡蛋滋阴润燥，补心宁神，养血安胎，解毒止痒。主治热病烦闷，虚劳骨蒸，惊悸失眠，燥咳声哑，日赤咽痛，胎动不安，产后口渴，小儿疳痢，烫伤，疮疖，癣痒。
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