【图解】香辣盆盆虾家常做法,正宗香辣盆盆虾怎么做_香辣盆盆虾做法视频大全

食材用料

虾200g	淀粉适量
味精少许	白糖适量
豆瓣酱适量	料酒适量
盐适量	郫县豆瓣适量
欠粉适量

香辣盆盆虾的做法

1: 虾清洗干净，去头去虾线，用葱、欠粉，生姜丝、料酒盐抓匀，腌10分钟左右去腥味

2: 用油，放蒜片盐稍稍炒一下丝瓜，断生后装钵钵内打底

3: 蒜姜切末、葱切段，干辣椒去籽切段，丝瓜去皮切成粗条

4: 油锅，爆香蒜片姜片、花椒，干红辣椒，炒出香味后放适量郫县豆瓣，炒出红油，放虾，大火略炒，虾变色，倒入一大碗高汤或是清水，根据自己的口味放糖、盐和调味，加几滴醋。丝瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，放入葱段连汤带虾一起倒入大碗里，撒上香菜即可

烹饪技巧

香辣虾有好几种做法：一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；第二种，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种，是比较干香的做法，先把虾用油炸酥，再用干辣椒等佐料炒虾，再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。
我这次做的是第二种，没有用油炸，直接炒后用水煮，这样吃起来在口感上要嫩一些。