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适量 |
1勺 |
150g干黄豆提前一晚上泡好。用搅拌机加差不多超过豆子的水,打成浆。我的豆浆机是1L的小豆浆机,只能打约70g干豆子,所以手动了。
煮开后的豆浆,过两道细筛,然后再煮开一遍,舀掉泡沫。此时的重量约800g。凉约2-5分钟,使温度降到80度的样子。
打好的浆加水到总量约1350g。煮开。边煮边搅边舀掉泡沫。如果是不是用的不粘锅,多少会有点糊底,煮出来的豆浆有点点糊味,就像餐馆的“柴火豆腐”一样,我挺喜欢的。
内酯用少量温水融化彻底。
边搅拌边倒入到约80度的豆浆中去。然后盖上盖子,焖约20分钟。
焖好的豆腐脑,滑滑的,带股柴火味,好开心。
1、豆浆过滤后,放5分钟左右,放到85-90度。
2、内酯用少许温水化开,内酯多了会发酸,一般1000克豆浆,放3克内酯即可。
3、豆浆放入内酯后,要放在温暖的地方,可以是烤箱发酵功能,电饭锅,蒸锅,或者是电褥子。
黄豆:导滞、健脾、利水