棒棒鸡丝

鸡胸肉洗净。

锅中放水，加上姜片，花椒粒，料酒，大火煮开，转小火煮十分钟，在锅中放凉。

放凉的鸡肉放在案板上，用擀面杖锤几下，锤到肌纤维松了即可。

用手将锤松的鸡肉撕成小细条。

黄瓜切成丝。

锅中放油，放入辣椒段，小火炸出红油。

将红油过滤到碗里。

将干辣椒放入锅内，小火加热至出香味。

在料理机中打碎成辣椒粉。

芝麻炒熟备用。

将辣椒粉加入红油搅拌均匀。

倒入少许酱油，盐，花椒粉，芝麻酱，糖，醋，搅拌均匀。

加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。

将黄瓜丝铺在碗底。

撒上鸡丝。

淋上调料汁。

待吃的时候再搅拌均匀即可。