【图解】香薰鹌鹑蛋家常做法,正宗香薰鹌鹑蛋怎么做_香薰鹌鹑蛋做法视频大全

食材用料

鹌鹑蛋一盘	白糖半勺
胡椒一个	盐一勺
肉汤100g

香薰鹌鹑蛋的做法

1: 烧锅水，在水中加入适量的盐。

2: 水开后，下入鹌鹑蛋。

3: 煮上十分钟，中间不停地用勺搅动。

4: 煮好后捞出放入准备好的凉水中泡一下。

5: 这样很轻易的将皮剥下来。

6: 将所有的鹌鹑蛋皮都去掉。

7: 将肉汤或卤汁倒入锅中，在加入刚剥好的鹌鹑蛋。

8: 再一起煮上五分钟。

9: 煮好的鹌鹑蛋在汤汁中再泡上一个小时。

10: 在锅中放一张锡箔纸，在上面放上些糖。

11: 开火，放个架子，上面放鹌鹑蛋。

12: 盖上盖，让鹌鹑蛋在里面薰上几分钟。

13: 装入盘中。

烹饪技巧

水开后再下入鹌鹑蛋，下入后要不时的搅动，这样鹌鹑蛋里面的蛋黄会在里面分步均匀而不会沉淀在壳边；
煮好的鹌鹑蛋从开水中捞出后马上放入凉水中，这样泡过的鹌鹑蛋很容易剥壳；
用肉汤或卤汁来卤鹌鹑蛋，这样会让蛋中有肉味，更好吃；如果没有，就直接卤料再卤一下；
垫张锡箔纸，在上面放上糖，用糖薰过的鹌鹑蛋味道更特别。