冰糖葫芦
- 菜谱介绍
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
材料：草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签
草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。
可随意搭配喜欢的水果，串好控干水分。
锅置火上倒入冰糖。（我用了200克）
加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化。
转小火熬制，注意不要再搅拌糖浆。
糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否粘牙。
糖浆熬好后，迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。
将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上，冷却后即可取食。
1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）
2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄
3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙
4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了
5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦
草莓：止泻、止咳、利水
猕猴桃：健胃、清热、增强免疫力
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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