虾煮熟,剥壳,去虾线,猪肉剁碎,马蹄,红萝卜剁碎把上述材料加上调料腌20分钟左右
材料图
澄面和淀粉用开水和,一边加开水,一边用筷子搅均,差不多成团的时候,盖上盖子,等开水不烫水的时候,把面拿出来揉成团,然后再加色拉油继续揉成光滑的面团。
然后取一块,搓成长条,再分成小团,擀成片包上馅
蒸笼里刷油,把包好的虾饺码放好,水开蒸8分钟,这个我蒸的时间算是比较长了,主要是想着孩子,怕不熟,其实蒸6分钟就可以。
(1)注意烫面的水一定要烧开的,够烫才好。
(2)因为澄粉没有韧劲,包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放,以免拉破。
(3)笼布一定要多湿水,而且不要把水拧掉。
(4)饺子皮也要现包现杆,用多少杆多少。否则,放在外面易干、易裂。
(5)包时馅子不要放太多。因澄粉韧劲小,馅子放多了容易撑裂。
猪肉:补肾、滋阴、益气
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼