天使蛋糕
- 菜谱介绍
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
将面，盐，糖和玉米淀粉混合均匀
鸡蛋清加入柠檬汁
打发至均匀
先加入糖继续搅拌
再分3,4加入糖直至打成干性发泡,蛋白能拉出短小直立的尖角即可
先加入一点步骤1混合的材料
从下至上翻拌,再加入剩下的步骤1的材料翻拌均匀（翻拌的次数越少越好）
倒入容器内
使之差不多平整烤箱180°C预热烤30-40分钟就可以吃啦
打发好的蛋清要尽快与粉类进行混合，并入蛋糕模烤制，因为时间长了打发的蛋清要回缩。
白糖：富含碳水化合物
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