脆皮炸鲜奶
- 菜谱介绍
鲜奶：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶
白糖少许
|
少许 |
| 100克 | 100克 |
将牛奶,椰汁,炼乳,混和加热搅匀,不要烧开，最好用小火。
将调制浓稠的糊倒进方型盘子里待凉后等凝固后切成大小相等的长条.[有的方子上写用威化纸，我没有，所以我冷冻了硬了以后切成的块]。
把粟米粉用水和开,倒入温度在90度左右的方法[1]中混和继续加热,并迅速搅成浓稠.
切好的奶块,裹上脆皮糊[面粉:泡打粉用水和成浓稠的流汁状.
放入6成热的油温的锅里炸制既可.
1.搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2.炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3.冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4.再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。
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