什锦蛋炒饭

• 菜系：暂无
• 菜式： 小吃
• 口味： 清淡
• 烹饪方式： 炒
• 场合： 下午茶

菜谱介绍

什锦蛋炒饭是江苏扬州汉族传统名点，属于扬州炒饭之一。五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。