香酥牛肉饼

牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。

葱切葱花待用。

花椒放入小锅中小火焙出香味。

制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。

装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。

面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。

和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。

在大的一头放上适量牛肉馅。

推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。