炸春卷
- 菜谱介绍
一种油炸食物，春卷是汉族传统节日食品，流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
一种油炸食物，春卷是汉族传统节日食品，流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
春卷皮买回来备用。
猪肉洗净切丝，鸡蛋打散，葱洗净切碎备用。
绿豆芽洗净备用。
热油锅，先把鸡蛋炒好，用铲子压碎，盛出备用。
然后把绿豆芽放进去炒，炒至绿豆芽变软，熄火。
熄火后，加入葱叶，盐，五香粉，香油。
拌均匀，春卷的馅就做好了。
取一个春卷皮，在春卷皮中间的三分之一放下拌好的馅。
春卷皮擀的要比饺子皮薄，另外也可以稍大点，可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行，更省事。
韭菜最好少用叶子部分，防止出太多水分。
绿豆芽：利水、清热、消暑
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
猪肉：补肾、滋阴、益气
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