麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。
配料准备,只需要这些,辣椒麻椒蒜
鸡翅焯水
木耳焯水
青笋切条焯水
腐竹焯水
先炸大蒜,炸出蒜香
放进海底捞底料和辣椒麻椒
放进焯好水的配料,可以放很多配菜,自己喜欢就配什么
稍微焖一下,把水分焖干,时间别太多了,水也不能多,不然就烂了
成品,简单,好吃
木耳:润肺止咳、补气、止血
五花肉:补肾、滋阴、益气
香菇:补虚、健脾、化痰