传统意义上的老酸奶,叫凝固型酸奶,呈现固态,它必须以鲜奶为原料,将半成品分别灌装到预定包装里,密封后实施72小时的冷藏发酵,制作时间长,保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高,在普通酸奶的基础上,人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂,就成了“老酸奶”。严格意义上来说,市面上的“老酸奶”产品,应当叫做“酸奶冻”。2012年4月,有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶,引发关注。
备好材料。
往面包桶里倒入牛奶。
再倒入酸奶。
启动面包机上的“7键”和面功能搅拌3分钟。
再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h,整个过程中不要掀开盖子。
这是早上已经做好的老酸奶的样子。
吃的时候可以在上面撒些水果,葡萄干,杏仁片之类的东西,增加口感。
很是浓稠。