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素炒油麦菜
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素炒油麦菜
菜系:
暂无
菜式:
素菜
口味:
清淡
烹饪方式:
炒
场合:
中餐
菜谱介绍
暂无介绍信息
食材用料
油麦菜
盐
素炒油麦菜的做法
1
热锅凉油、大火,先炒梗子。
2
油麦菜活水冲洗、去根,沥水、切断。
3
放入叶子。
4
一起爆炒。
5
关火、搁盐,炒匀即可。
烹饪技巧
炒蔬菜先炒梗子再放叶子,成熟度就比较均匀。
营养价值
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。
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