虎皮尖椒
- 菜谱介绍
虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜，属于粤菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。
虎皮尖椒是一道广东的汉族名菜，属于粤菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。
红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽
瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花
热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触
将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟
放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可
1.处理辣椒时最好带上手套,以防止手被辣到,如万一被辣到可用适量的醋洗手,可以缓解火辣的感觉;
2.辣椒在入锅前加入适量的盐腌制一会儿更易入味.
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
醋：消食积、解毒、补血
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