豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头,主要烹饪工艺是炒。
油麦菜洗净,切成两段。有的人炒这个菜的时候喜欢先把菜用滚水焯一遍,锅中下油,葱花爆香,倒入油麦菜大火煸炒两下,然后倒入豆豉鲮鱼罐头和蒜末,翻炒后出锅。这个菜不需要放盐,因为本身罐头就很咸了
做这个菜火候很重要,大火急炒才能保持油麦菜脆嫩的感觉和特有的风味。
利尿消石、安神、活血、减肥瘦身