荷塘小炒
- 菜谱介绍
荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。
荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。
彩椒洗净，胡萝卜去皮，莲藕去皮。
彩椒切丁，胡萝卜切丁，火腿切丁，莲藕切丁。
炒锅热油，先炸花椒，炸出香味后捞出，葱姜爆香下入切好的丁翻炒，加调味料后出锅。
炒的时候一定要旺火快炒，保持藕片的脆爽！
1.这里用的藕，最好用藕尖，嫩、脆。
2.藕切片后，立刻泡入白醋水中，可以有效防止藕发黑。
3.炒藕片的时候，边炒边加点儿水，藕会越炒越白。
4.这又是个快手菜，你甚至可以不必像我这样分三步放材料，全部材料一股脑儿集体下锅快抄出锅，也是可以的。
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
彩椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
火腿：健脾、补气、扩张血管
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