清炒山药
- 菜谱介绍
清炒山药是以山药为主要食材的家常菜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，营养价值丰富。
胡萝卜、青萝卜去皮洗净，切片备用。
山药切片在冷水中泡好，捞出备用。
用模具把它们分别切成各种图案。
锅中放入橄榄油，葱段爆香后，把所有食材倒入，快速翻炒加入盐和白醋，盛出即可。
1、操作过程带塑料手套。
2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。
3、给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感。
山药：止泻、健脾、补肺
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
青萝卜：消食积、化痰、清热
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