紫苏焖鸡翅
- 菜谱介绍
紫苏焖鸡翅是一道菜品，主料是鸡翅，辅料是紫苏、姜片、蒜瓣、大葱取葱绿、生抽、糖、料酒。
白糖5克
|
2克 |
| 适量 | 各适量 |
将鸡翅洗净，双面用刀各划两刀，以便入味。用少量料酒腌制十五分钟
辣椒切段，蒜切片待用
再盛放辣椒与蒜的碗中加入生抽、盐、糖，与少量料酒混合
紫苏洗净后切成条
铸铁锅放在火上预热8-10分钟。（此步骤是给使用铸铁锅的朋友，其实可放在第一步去做，预热锅的同时再准备食材。）锅热后倒入适量植物油
将鸡翅沥干水分后，放入锅中，中小火慢煎
煎至双面金黄即可
将鸡翅盛出，利用锅底余油爆香葱姜
然后将鸡翅与3放入
中火炖5分钟
加入紫苏转小火
加盖继续炖15分钟即可。出锅后可用少量百里香叶装饰
铸铁锅储热性好，因此热的比较慢，需要提前热锅。铸铁锅肯定没有带涂层的不粘锅那般不沾，但是底部的焦香加水后即可脱落，不用另外处理。而且正是这层焦香才另汤的味道更美。另外用铸铁锅炖肉，水分消耗量比较小，注意不要加多了水。
这道菜没有什么太大的难度，只要注意煎鸡翅的火候就可以了。
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