羊肉胡萝卜小锅仔
- 菜谱介绍
羊肉胡萝卜小锅仔是一道美食，主要用料是羊腿肉 500克 胡萝卜 3根等。
羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块
羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段
锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒
入羊肉块炒匀
依次加入调味料大火烧开
将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右
加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右
最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可
羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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