【图解】灰树花烧冬瓜家常做法,正宗灰树花烧冬瓜怎么做_灰树花烧冬瓜做法视频大全

食材用料

豌豆苗50克	冬瓜500克
白糖2茶匙（10克）	姜6片
酱油1茶匙（5ml）	盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/4茶匙（1克）	灰树花1朵

灰树花烧冬瓜的做法

1: 灰树花用温水泡发后，捞出洗净后沥干，过滤泡发的水备用。冬瓜去皮去籽洗净后，切成2cm厚的块。豆苗洗净

2: 锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入灰树花炸10秒钟捞出。放入冬瓜块炸20秒钟捞出

3: 炒锅中倒入少量油，放入姜片爆香后，倒入冬瓜和灰树花，再倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半即可，然后调入酱油、盐和糖搅拌均匀，盖上盖子中火焖3分钟，待汤汁略收干，放入豆苗，撒入鸡精搅拌出锅即可

烹饪技巧

冬瓜和灰树花若经长时间烹制，外表容易变得软塌，如用油炸一遍，就可以在食材表面增加一层韧度，烧出来的菜入口软滑又有韧性，外形也很完整。
此菜可以用香菇代替灰树花，用冬笋代替冬瓜，可以根本自己家中现有的材料随意搭配。
炸东西时，为了省油，建议使用小锅哈。
灰树花是以意大利人发现的一种蕈类命名的。灰树花在日本又叫舞茸，因为找到它的人会很兴奋，手舞足蹈。在亚洲地区，灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇，这不仅因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素，有利于人体健康，美味可口也是重要原因之一。