肥牛炒豆干

将火锅肥牛片提前取出解冻，红椒去蒂，洋葱撕去表皮切对半，大蒜撕去表皮，青蒜去根须，洗净备用

分别将豆干切成长条状，青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小段，大蒜切对半，生姜切片，红椒切片

将调味料A蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙放在碗内调匀备用

放入豆干用小火煸至豆干表面微黄，加入红油豆瓣酱炒至色泽均匀

锅子放入少许的油，冷油放入花椒粒和八角（八角掰开成一片片的）大蒜，姜片和红椒片炒至出香味

加入洋葱翻炒片刻即盛出锅备用

把锅子烧热，不需要放油了，直接把肥牛片放入锅内，喷入少许料酒，用小火煸炒一下

直至肉片转为灰白色，8成熟的时侯即可放入事先炒好的配菜

加入豆干等配菜后，淋上事先调好的调味料A