太子剁椒蒸鱼头

用5ml的白酒底面抹遍鱼头

鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连

把鱼头合起来，腌30分钟

撒上3ml盐均匀抹在鱼头上

腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟

姜、蒜切末，葱切成葱花备用

取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁

在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味

把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面