豆豉牛肉酱
- 菜谱介绍
牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右。
牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右。
辣椒120克
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大蒜5瓣
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豆豉150克
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花生150克
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灵芝20克
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白糖3小勺
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姜1小块
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花椒2小勺
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酱油10克
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花生油600ML左右
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白酒20克
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适量 |
| 40克 | 20克 |
| 600ML左右 | 2小勺 |
| 350克 | 150克 |
| 120克 |
蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒
炒花生仁和黑豆豉
拌均匀，腌半小时
花生仁也略捣一下
黑豆鼓略剁一下
炸至牛肉变深色，关小火，继续炸
锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸
炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深
加入剁好的黑豆豉，略炒几下
1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；
2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；
3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；
4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。
酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物
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