自制花生核桃芝麻酱

1.使用的如果是生白芝麻，要先清洗干净炒熟再擀压，有关芝麻的详细图文处理请点：新手入厨如何“选购—
清洗—炒制—研磨—食用”芝麻（附自制清洗芝麻小网兜）—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉。
2.花生、核桃、芝麻的使用量可根据个人喜好做改变，喜欢花生多一点其他两种就少一点；反之，喜欢核桃
多一点其他两种就少一点。
3.无论哪一种食材多，再加入另外两种都是为了提味增香，而且把食材先碾碎再进行打制，香味会浓厚。
4.搅打粉末时，可以分时段进行，每打一会就把料理机停止几分钟再进行操作，以免温度过高，打制次数
太多而烧坏料理机，那样就得不偿失，太不划算了。
5.搅打好的粉末越细，最后做好的酱汁香味越醇厚。
6.食用油的量一般与打成粉末的量比例保持一致，也就是食用油：粉末==1：1，不过，为了保证制作成功，可以碗里先倒入少于粉末量的食用油，倒入粉末后再根据情况适当添加食用油。
7.先把食用油微波加热，再放入粉末，是使粉末遇到高温更容易激发出食材本身的香味。
8.加热粉末时，粉末遇到高温膨胀会有溢碗现象，所以，要分时段加热，每加热一次要等油温降低后再进
行下一次加热。
9.整个加热过程所用的时间要视具体情况而定，要根据自家微波炉功率的不同而自行增减。
10.加热到食材变为浅咖啡色即可，不要加热过头，以免产生糊焦味。
自制的芝麻酱加入花生和核桃，味道醇厚浓香，但含热量、脂肪含量都比较高，每次食用不要量不要太多。

花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。