剁辣酱
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
将红尖椒洗净。
去蒂后剁碎，无需去籽。
蒜剥好后用清水冲洗，剁成茸备用。
西红柿剁成茸。
苹果和梨分别剁成茸。
在深一些的锅内（我用的蒸锅）放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨，放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀。
用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热。
在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精，搅拌均匀后即可食用。
熬好的辣酱放在保鲜器皿内，在阴凉通风的地方保存
因为一次做得比较多，所以调料用量大，可以根据实际辣椒用量调整调料量
这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱，切记切记，用来蘸食的酱和东北大酱即可，注意咸度
陈醋不能用香醋、白醋等代替，这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
苹果：除烦、养胃、生津
梨：清肺化痰、生津止渴、补血
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