【图解】川味香肠版腊味煲仔饭家常做法,正宗川味香肠版腊味煲仔饭怎么做_川味香肠版腊味煲仔饭做法视频大全

食材用料

大葱适量	大蒜适量
白糖适量	酱油适量
蚝油适量	葱末适量
蒜末适量

川味香肠版腊味煲仔饭的做法

1: 香肠清洗干净大火蒸15分钟

2: 蒸好的香肠切片备用

3: 大米淘洗干净，加水浸泡至少半小时；泡好的大米加入约1.5倍的水，煮至8分熟

4: 淋入少许油，搅拌均匀

5: 摆上切好的香肠，打入两颗鸡蛋，盖上盖子，继续小火煮10分钟左右，关火后继续盖着盖子焖15分钟左右

6: 青菜用热水焯烫一下沥干水分后放在焖好的煲仔饭上

7: 酱汁：小锅中加入少许油，加入葱末蒜片炒香

8: 加入酱油耗油糖搅拌均匀，淋在做好的煲仔饭上即可

烹饪技巧

1.煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米提前泡水可以缩短煮饭的时间，防止夹生或者糊底；
2.饭煮至8成熟时搅拌一次，也是为了防止糊底；
3.饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中，煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收；
4.煲仔饭制作过程中是不加调味料的，全靠最后的酱汁调味。