川香辣子兔

准备好所需用的食材。

将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫，干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。

兔肉洗净后切成小丁，入锅中氽水，并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。（兔肉买的时候请商家给切好了的，拿回家只是洗净即可）

烧热炒锅，到入适量玉米油，烧至五成热时放入兔肉煸炒。

煸至兔肉表皮收缩时，放入料酒继续翻炒片刻。

放入适量肉桂粉炒匀。

把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。

放入适量十五香炒匀。

放入少许的五香粉。

放入少许的咖喱粉。

放入适量调味盐翻炒均匀。

放入干红辣椒段炒匀。

放入辣椒粉炒香。

放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。（注意不要炒得太干了，口感上应是干中略显滋润）

最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色，翻炒均匀就可以出锅装盘了。