川式农家小炒肉

下青椒和红椒干煸一下，这道菜要大火，要不肉片容易老，辣椒先做处理，以免不熟。

肉切片（我偷懒，四川这边5毛钱可以切……）用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使肉质嫩滑；

油加热后炝入姜丝，野山椒，郫县豆瓣，

爆香后加入肉片，新鲜姜丝，炒至变色后加入适量生抽。

8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。