粉蒸肉[1](又名面面肉)是广泛流行于中国的(江西、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
原料
肉切片薄厚根据自己喜欢
葱姜剁碎加入糖酱油盐料酒味精十三香拌匀
将肉腌一会
将糯米倒到炒锅内
炒到小麦色就好
擀成粉末
倒到腌好的肉里
拌匀。若是干的话可以加点水
南瓜去皮
将肉和南瓜码到碗里,因为我要做个碗扣,就这样码了,要是用蒸笼直接做的话,可以把南瓜铺底,肉码到南瓜上
我用压力锅做的快
出锅后碗上扣盘子,倒扣过来就好
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
五花肉:补肾、滋阴、益气