鱼香豆腐
- 菜谱介绍
鱼香豆腐，汉族特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成。特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。
鱼香豆腐，汉族特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成。特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。
豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末
调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香
倒入豆瓣酱，炒出香味后
倒入2勺水或高汤
倒入豆腐块
炒匀
再倒入事先调好的鱼香汁
大火煮至收汁即可
1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了
2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利
3、豆瓣酱最好事先切碎一些
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
醋：消食积、解毒、补血
酱油：升压、补血、护齿
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