猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿
面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时
韭菜洗净,擦刀切成末
把韭菜放入肉末中拌匀
把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮
用饺子皮包入馅料即可
1、包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉,最好是三肥七瘦,自己剁最好;
2、肉馅要沿一个方向搅打上劲,并放入冰箱腌制一会儿更好吃;
3、韭菜要擦刀切,不容易出水;
4、包饺子的面要和得软一些。
猪肉:补肾、滋阴、益气
韭菜:温中、补肾、解毒