秘制红烧肉

五花肉2斤，洗净淋干水分

切成大小2—3厘米见方的块状

锅中适量加入清水，放入姜片若干

把切好的肉块放入锅中焯水

待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用

准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，老抽少许

炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香

放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来

加入老抽上色，翻炒均匀

再加入冰糖、大料

倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可

大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右

待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁

小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可