川味脆臊

主料有：猪绞肉半斤、甜面酱、红糖、小葱、料酒。

火候很重要,用小火比较好，锅还没有热时即放入猪绞肉。

小火翻炒，肉沫渐渐散开。

肉色开始发白时，烹入少许料酒。

炒干水汽。

下小块儿红糖。

继续炒至肉沫开始微微吐油。

一勺甜面酱。

加盐、胡椒粉、味精炒匀出锅！

肉末呈现诱人的茶色，油基本都被炒出来了。

面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的脆臊，一碗香喷喷的脆臊面就做好了。