姜鸭丝

鸭褪肉剔骨后，切成细丝。

鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用。

鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝。

锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味。

下鸭丝大火爆炒，散至表面发白，鸭肉开始吐油。

改小火后将鸭丝推至锅边，下泡姜丝，略炒2、3下。

将鸭丝与泡姜丝翻炒匀。

调入两勺酱油调味上色。

下青红小米辣。

稍炒。

再与鸭丝一同翻炒匀后，放味精铲匀，起锅装盘即可上桌。